Πιστεύω ότι oι διατροφικές μας επιλογές είναι από τις πιο σημαντικές αποφάσεις που λαμβάνουμε στην καθημερινή μας ζωή. Δεν αφορούν μόνο την προσωπική μας υγεία, αλλά και το είδος του κόσμου στον οποίο θέλουμε να ζούμε. Η αναγεννητική γεωργία είναι κάτι που με έχει εμπνεύσει βαθιά, επειδή δεν αφορά απλώς τη μείωση της περιβαλλοντικής υποβάθμισης, αλλά στοχεύει στην αποκατάσταση της ίδιας της ζωής: της ευρύτερης βιοποικιλότητας και της ευημερίας των αγροτών. Όταν επιλέγω τρόφιμα που παράγονται με αυτόν τον τρόπο, αισθάνομαι ότι συμβάλλω, έστω και σε μικρό βαθμό, σε κάτι πολύ μεγαλύτερο.